Kalorienarm & lecker: 3 Rezepte für gesundes Bananenbrot

Ob als Snack, Frühstück oder gesunde Süßigkeit – Bananenbrot ist ein echter Dauerbrenner. Kein Wunder: Es lässt sich leicht zubereiten, ist wandelbar und bringt von Natur aus Süße mit. Doch viele klassische Rezepte enthalten viel Zucker und Fett. Dabei geht es auch anders: Mit den richtigen Zutaten wird dein Banana Bread zum gesunden Genuss – saftig, nährstoffreich und sogar kalorienarm.

In diesem Artikel findest du drei gesunde Bananenbrot-Rezepte, die zeigen, wie lecker gesunde Ernährung sein kann. Ob vegan, proteinreich oder mit wenig Kalorien – hier ist für jeden Geschmack etwas dabei.

Ist Bananenbrot gesund?

Bananenbrot ist nicht automatisch gesund – es kommt auf die Zutaten an. Wenn du statt raffiniertem Zucker und Weißmehl (z. B. Typ 405) auf Vollkornmehl, Haferflocken oder gemahlene Nüsse setzt, bekommst du ein gesundes Bananenbrot-Rezept, das mit langkettigen Kohlenhydraten, Ballaststoffen und gesunden Fetten überzeugt.

Stark reife Bananen bringen natürliche Süße mit – und ersetzen Haushaltszucker auf clevere Weise. Sie enthalten deutlich mehr Glucose und Fructose als grüne Bananen. Fruchtzucker in natürlicher Form – also aus der ganzen Frucht – ist gesundheitlich unbedenklich. Nur bei industrieller Fructose (z. B. in Sirup oder Fertigprodukten) wird es kritisch. Warum Fructose ungesund ist, liest du hier.

Bananen sind zudem reich an Kalium – das kann laut einer Studie das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen senken.

Tipp: Kalorienarmes Bananenbrot heißt nicht, dass du den ganzen Laib auf einmal essen darfst. Der Trick liegt im bewussten Genuss – Scheibe für Scheibe.

Reife Bananen clever nutzenBananen mit brauen Stellen sind kein Fall für den Müll – sie sind ideal zum Backen, weil sie besonders süß und aromatisch sind.
Tipp zur Resteverwertung: Reife Bananen einfach schälen, in Stücke schneiden und einfrieren. So hast du immer einen Vorrat für spontanes Bananenbrot, Smoothies oder Nicecream parat. Je weicher, desto besser - solange keine Schimmelstellen vorhanden sind, kannst du sie bedenkenlos verwenden.

Grundzutaten für kalorienarmes und gesundes Bananenbrot

• (Über)reife Bananen
• Mehl, gemahlene Nüsse oder Haferflocken
• Eier oder vegane Alternativen wie Apfelmus oder Leinsamen
• Kokosöl oder Pflanzenöl
• Backpulver oder Natron

Du kannst die Rezepte mit Superfoods oder weiteren Zutaten individualisieren:

• Zartbitterschokolade oder zuckerfreie Schokodrops
• Entöltes Kakaopulver oder Nussmus
• Frische Früchte (z. B. Blaubeeren, Apfelstücke, Birne)
• Nüsse & Kerne (Haselnüsse, Mandeln, Walnüsse)
• Trockenfrüchte wie Datteln, Cranberrys oder Rosinen
• Kokosraspeln oder Zimt für das Extra an Geschmack

Die ideale Backform für Bananenbrot:

• Besonders praktisch ist so eine Kastenform aus Silikon. Die ist bis 230 Grad hitzebeständig und durch das flexible Silikon haftet kein Teig an der Form, wodurch der Kuchen quasi wie von selbst aus der Form gleitet.
• Alternativ kannst du auch zur klassischen Form aus Stahlblech greifen: Diese Backform von Dr. Oetker besticht durch die Emaille-Versiegelung, wodurch die Form sogar bis zu 400 Grad hitzebeständig und spülmaschinenfest ist.

Mehr zum Thema Backen: So backst du einen gesunden Kuchen.

1. Rezept für glutenfreies Bananenbrot (Paleo)

Bananenbrot gesund und glutenfrei backen? Kein Problem – dieses Rezept verzichtet komplett auf Weizenmehl und Zucker. Stattdessen sorgen gemahlene Mandeln und natürliche Süße aus Bananen für einen nährstoffreichen Genuss ganz ohne Reue.

Ideal für alle, die sich Paleo, Low Carb oder einfach bewusst ernähren möchten. Dieses glutenfreie Bananenbrot ist außerdem reich an Eiweiß und guten Fetten. Das ist besonders gut, wenn du sportlich aktiv bist oder dich gern gut ernährst.

Zutaten für ein Bananenbrot ohne Mehl (Kastenform):

• 4 reife Bananen
• 3 Eier
• 1 TL gemahlene Vanille
• 1 EL Honig (optional)
• 2 EL Kokosöl (geschmolzen)
• 200 g gemahlene Mandeln
• 1 TL Weinstein-Backpulver
• 1 Prise grobes Meersalz
• optional: 1 TL Zimt

Zubereitung:

• Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
• Bananen, Eier, Vanille, Honig und Kokosöl in einer Schüssel verquirlen.
• Mandeln, Backpulver, Salz (und optional Zimt) dazugeben, alles zu einem glatten Teig verrühren.
• Den Teig in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Kastenform geben.
• Auf mittlerer Schiene ca. 35 Minuten backen – bis das Bananenbrot goldbraun ist und herrlich duftet.

Tipp: Dieses gesunde Bananenbrot-Rezept ist nicht nur glutenfrei, sondern durch den Verzicht auf raffinierten Zucker auch kalorienärmer als viele klassische Varianten. Wenn du möchtest, kannst du für das gewisse Extra gehackte Nüsse oder dunkle Schokolade hinzufügen.

2. Rezept für veganes Bananenbrot

Bananenbrot ohne Ei, Milch oder Butter? Funktioniert wunderbar – und schmeckt himmlisch saftig! Dieses vegane Bananenbrot-Rezept basiert auf vollwertigen Zutaten wie Vollkornmehl, Haferflocken und Nüssen. Die Süße liefern die gern schon braunen Bananen und ein Hauch Ahornsirup – optimal geeignet, wenn du ein gesundes Bananenbrot machen möchtest, das rein pflanzlich ist.

Das Rezept stammt von Foodbloggerin Bianca Zapatka und ist eine großartige Option für alle, die sich vegan ernähren oder tierische Produkte reduzieren möchten.

Lust auf eine schokoladige Variante? Dann ist dieses vegane Schoko-Bananenbrot genau das Richtige – mit Kakaopulver und dunkler Schokolade für Genuss ohne schlechtes Gewissen.

3. Zuckerfreies und fettarmes Bananenbrot-Rezept

Du suchst ein Bananenbrot Rezept, das gesund, kalorienarm und zuckerfrei ist? Dieses Bananenbrot mit wenig Kalorien braucht weder Haushaltszucker noch Fettzugaben – und wird trotzdem herrlich saftig und süß. Möglich machen es überreife Bananen und ein geriebener Apfel, die ganz natürlich Fruchtzucker mitbringen.

Du brauchst nur wenige Zutaten und das Rezept ist im Handumdrehen umgesetzt – ideal für alle, die schnell einen zuckerfreien Snack backen möchten.

Tipp: Wenn du dir doch ein bisschen extra Süße gönnen willst, passen Toppings wie Mandelmus, Erdnussbutter oder ein Hauch Honig fantastisch dazu. Dann ist es nicht mehr ganz zuckerfrei, aber immer noch deutlich gesünder als herkömmlicher Kuchen.

Zutaten für ein Bananenbrot (Kastenform):

• 3 reife Bananen
• 200 g Weizen- oder Dinkel-Vollkornmehl
• 100 g Apfel (gerieben) oder Apfelmus ohne Zucker
• 1 Päckchen Backpulver
• 2 Eier
• 50 g gehackte Walnüsse (oder Haselnüsse, Mandeln)
• optional: 1 TL Zimt

Zubereitung:

• Apfel schälen, entkernen und fein raspeln. (Alternativ: Apfelmus ohne Zuckerzusatz verwenden.)
• Bananen mit einer Gabel zerdrücken, dann mit den Eiern schaumig schlagen.
• Mehl, Backpulver und Zimt mischen, zum Bananen-Apfel-Ei-Mix geben und alles zu einem Teig verrühren.
• Walnüsse unterheben, Teig in eine gefettete Kastenform füllen.
• Bei 180 Grad (Ober-/Unterhitze) ca. 45 Minuten backen.

Toppings und Ideen für Belag: Bananenbrot lecker kombinieren

Ob glutenfreies Bananenbrot, zuckerfreies Banana Bread oder die klassische Version mit Nüssen – dieses Gebäck ist ein echter Allrounder. Du kannst es pur genießen oder mit einem gesunden Topping verfeinern, ganz nach Geschmack.

Die leckersten Kombis für Bananenbrot:

• Nussmus: Ein Klecks Mandelmus, etwa von KoRo, oder Cashewbutter sorgt für gesunde Fette und ein noch cremigeres Geschmackserlebnis.
• Gesunde Marmelade: Probiere unsere selbst gemachte Chia-Erdbeer-Marmelade– ohne Zuckerzusatz, aber mit viel Aroma.
• Frische Beeren und Joghurt: Blaubeeren, Himbeeren oder Erdbeeren passen super – dazu ein Löffel Naturjoghurt oder Sojajoghurt ohne Zucker für eine frische Note.

Mit diesen Extras wird dein Bananenbrot zum köstlichen Snack für jede Tageszeit – und bleibt dabei vollwertig, sättigend und richtig lecker.

Tipp: Bananenbrot lässt sich super einfrieren. Am besten portionierst du es direkt in Scheiben, wickelst diese in Backpapier und frierst sie in einem luftdichten Beutel ein. So kannst du sie einfach auftoasten oder kurz aufbacken – perfekt für den schnellen Snack zwischendurch.

Fazit: Banana Bread – gesund genießen, ganz nach deinem Geschmack

Egal ob glutenfrei, vegan oder ganz ohne Zucker: Mit den richtigen Zutaten wird Bananenbrot zur gesunden Alternative zu Kuchen & Co. Es ist schnell gemacht, vielseitig und liefert dir wertvolle Nährstoffe – ganz ohne Verzicht. Einfach ausprobieren, variieren und Scheibe für Scheibe genießen!